餐馆老板回乡玩农业栉叶蒿

餐馆老板回乡“玩”农业

孩子在红泥乐农场里体验种植的乐趣。 这几天，昌平区南口镇红泥沟村的崔全胜在红泥乐农场里忙得不亦乐乎，他正帮着工人们一起采收大棚内刚刚成熟的蔬菜，再通过互联网 电商模式送至海淀、东城、昌平等地的客户家中。 崔全胜是红泥乐农场的负责人，他的身材格外挺拔，笑起来眼角有明显的皱纹，说起话来总是不紧不慢、不温不火，显得十分亲切谦和。3年前，从事餐饮、服务行业的崔全胜，用多年打拼积攒下的积蓄返乡投资创业，采用绿色无公害的方式种植瓜果蔬菜，发展休闲科普农业。如今，他经营的农场年收入上百万，他也成了当地创业致富的牛人。 初创进军餐饮业 今年50岁的崔全胜是土生土长的红泥沟村人。1986年，年仅20岁的他离开家乡，成为一名军人。6年军旅生涯即将结束时，崔全胜开始盘算退伍之后的饭碗问题，恰逢此时部队在颐和园东门开了一家饭庄，崔全胜便顺理成章地从部队转业，进入饭庄里学习厨师手艺，也从此迈入了餐饮行业。 掌握一门手艺，就有了一项糊口的本事，也让崔全胜找到了未来的发展方向，他的干劲更足了。现在都提倡大众创业、万众创新，而我从那时候开始，就有了创业的想法。崔全胜说，他拿着积攒的几万元，离开了原来的饭庄，在亚运村开办了一家快餐店，自己当上了老板。他给餐馆取名为半盘菜，主打量少价廉的半份菜，专门供应在周边高档办公区里上班的白领。 让崔全胜没想到的是，他经营的第一家餐馆就取得了出乎意料的成功。每天11点前，接订单订餐，11点后餐馆就忙不过来了，只能到本店消费。崔全胜回忆起当时餐馆的火爆程度，那段时间，餐馆每天都能赚三四千块钱，这也为他后来的创业之路积累了不少财富。 后来，餐馆面临拆迁，崔全胜又在双桥农场承包下一片占地6000平方米的基地，不仅发展餐饮，还做起了服务业，他成立了世纪美食烤鸭店和世纪宾馆，事业基本走上正轨。由于是军人出身，加上多年从事餐饮行业，崔全胜对饭店食品原料的要求和把控十分严格。每次进货，我都要查看供货方的营业执照。但有时在市场上采购，没办法要求太高。苦于对食品质量安全的追求，崔全胜开始思考，为何不从食品生产的源头--种植这一环节来把控呢？他决定将发展方向从餐饮转到最原始的种植。 半路出家搞农业 从服务业跨行农业，并不是头脑一热的决定。为了这个决定，崔全胜开始了3年多的考察。他看准农业是一项朝阳产业，决心让种出来的蔬菜回归过去的味道，为市民提供绿色安全有保障的农产品。 2013年，崔全胜回到家乡红泥沟村，把目标瞄准高端消费人群，投资上千万元，承包下112亩土地，建起了32栋温室大棚，并建起了红泥乐农场。这里原先是一片玉米地，要经过3至5年的沉淀期，再经过水质、土壤化验，指标达标后才能进行种植。崔全胜指着园区的一片土地说。 虽然崔全胜出生在农村，但对蔬菜种植并不算内行。为让自己早日成为蔬菜种植的行家，他四处去学习先进的农业技术，虚心向农民和专家请教。 从经营餐馆到回乡种地，崔全胜的经历开始并不让人接受。种菜能赚钱的话，大家都不会往城里跑。一时间，村里人议论纷纷，都不看好农场的前景，就连他的家人也埋怨他放着好日子不过，回乡下过苦日子。 这些议论和质疑丝毫没有动摇崔全胜的决心。他认识到，市场需要安全、健康的蔬菜，每天坚持在农场和工人们一起劳作。哪天不来就会感到心慌。崔全胜说，他开办农场的初衷，仅仅是为了让自己餐馆每天都能获得新鲜、安全的蔬菜。如今，比起开餐馆，种菜反而成了他的主业。 为了掌握农业技术，崔全胜没少交学费。第一年，老崔发现农场里种植的草莓不但不结果，还老得病，原来是大棚里出现了红蜘蛛，他向市植保站的植物医生求救，学会了使用捕食螨，用生物防治的办法消灭红蜘蛛。第二年，大棚里种的韭菜根部生了虫，割了一茬后就不再长了，老崔赶忙去向农大、农科院、蔬菜研究所的专家咨询，专家教他每亩地用100斤的花椒磨成面，在沟里先撒上一层花椒面，再撒菜籽，就不会生虫了。这些蔬菜染上病虫害，就算是挖掉、拔掉，也不能使用农药、化肥。老崔说，有了一次次失败的教训，他在农业种植方面积攒了许多的经验。 崔全胜把农产品安全看作农场的生命线。在土地规划上，农场就考虑病虫害防范工作，通过同一地块不同科属品种轮作轮耕，解决土存病害问题。崔全胜介绍，防虫网、黄板、捕食螨、硫磺罐……农场的病虫害防治全部采用生物防控技术，从整地、种菜、施肥、除虫，到采摘、检测、包装、运输，确保每个环节都符合食品安全规定，保证菜品安全和质量。 产品销售有高招 崔全胜运用互联网平台，生产出的优质农产品，除了供应他的酒店外，还在微店上销售。他将农场定位高端消费者，那些对生活质量要求高的和家中有小孩的消费者，对绿色有机无公害蔬菜有更大需求。 好产品不愁销。崔全胜说，首先要保证质量，然后利用身边的资源进行推广，用好的农产品获得认可，形成口碑，口口相传，逐渐扩大销路。现在，他的微信上已形成了10多个采购团，客户先下订单后生产，定向销售。农产品从地里直接送到客户家中，与市民直接对接，减少中间环节，降低产品在流通环节的附加费用。 在与河北种植户交流的过程中，崔全胜发现，河北种植户种植规模大、结构比较单一，收购商在一个地方就能收到足量的农产品。但北京的种植规模小、成本高，要想在市场上与外埠蔬菜竞争，就要靠质量优、品种多。目前，合作社每月要给会员配送4次，每次配送量约200个菜包，每个菜包里有6种蔬菜，每种菜1斤，一个月一种蔬菜需要800斤。为保证蔬菜足够的供应量，合作社联合其他种植户，错茬种植，确保每一季都有不同种类的蔬菜。 如今，农场的会员已发展到200多户，农场直接对接一些幼儿园、小学和高校，草莓每斤60至80元，蔬菜每斤10至15元，仅卖菜一项年收入达80多万元。崔全胜还成立了北京圣泉农业专业合作社，发展了100多户社员，农场长期为当地提供20多个就业岗位，增加了当地村民收入。 在崔全胜看来，北京的农业正朝着展示、示范的方向发展。看看无花果树的果实是什么颜色的？到26号棚区喂小猪、小羊吧！到7号棚看看里面的蔬菜都认识吗？针对幼儿和学校的学生，崔全胜开发了一系列农业科普课程，在科普会议场馆的工作床上，教孩子们苗怎么种、肥怎么配，让孩子们在这台工作床上进行实践，提高孩子的动手能力；在露营区里搭帐篷，到了夜晚，透过望远镜观星，了解天文知识；在草莓大棚里，学习草莓的种植技术，体验摘草莓的乐趣。 创意农业示范区、蔬菜安全生产绿色防控示范区、食用菌生产体验区、社会大课堂手工体验区、种植体验区、生态动物观赏区、农业生产体验区、露营区、垂钓区……崔全胜依托农场现有资源，发展起休闲科普农业，提高了农产品附加值。

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