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催熟打蜡是橙子上市的潜规则复芒菊属

2020-06-05 18:51:21

[导读]图为:打蜡后的橙子色泽光亮 近期,不少地区相继曝出“催熟染色”赣南脐橙。眼下正是赣南橙上市的季节,橙子能否安全食用呢?业内人士表示,橙子催熟、上蜡是行业沿袭多年的做法,正规企业规范操作并不会对健康带来影… 图为:打蜡后的橙子色泽光亮

近期,不少地区相继曝出“催熟染色”赣南脐橙。眼下正是赣南橙上市的季节,橙子能否安全食用呢?业内人士表示,橙子催熟、上蜡是行业沿袭多年的做法,正规企业规范操作并不会对健康带来影响,但也要提防小作坊出来的“美容过头”的产品。如果不放心,可以购买11月10日左右不需要用催熟剂、而是自然成熟的赣南橙。

大部分市售橙子都打蜡

记者昨天走访了部分超市和水果店发现,大部分在售橙子都是油光光、黄澄澄的。“橙子基本上都会做打蜡处理,不然卖相不好没人要啊。”太湖新城一家水果店的老板直言不讳。

市果蔬行业协会秘书长吴惠庆告诉记者,每个果子接受的光照时间不同,所以采摘时表皮会有黄有青,一般早期上市的橙子都会像香蕉一样用乙烯催熟,使表皮颜色一致。而且普遍会给橙子打蜡,打蜡主要是为了橙子的保鲜,通过封住表皮细小的毛孔延长其销售期。

“这个并非今年才有的事情,不用太紧张。”吴惠庆表示,一般大企业对乙烯、蜡的用量有严格控制,人食用后并不会对健康产生影响。吴惠庆曾去美国参观过出口橙子的生产,“刚采摘下来的橙子颜色也不一样,有黄有青,但通过工艺处理后出来的颜色都是一样的。”不过,吴惠庆表示,乙烯催熟只会在早上市的橙子中使用,到11月10日赣南橙大量上市时并不需要用到催熟剂。

橙子销量不受影响

据悉,在无锡市场上,赣南橙要占到所有橙子市场份额的90%以上。今年受天气影响,赣南橙的上市时间略晚于往年,但却是丰产大年,市场大果子较少,小果子居多。尽管被曝出使用乙烯催熟让部分地区的橙子销售受到一定影响,但无锡人吃橙子热度却不减。

记者昨天从朝阳水果批发市场了解到,最近市场每天的橙子交易量都达到70吨左右,且随着成熟度一天天在增加,每日的成交量都有明显上升。目前每公斤赣南橙的批发均价在4.6元,去年同期则达到5.1元。由于价格便宜,所以近10天来的销量同比去年上升了70%。

记者看到,与赣南橙相比,超市里美国橙的价格依然坚挺,一般都在19.6元/公斤,比国产橙的零售价要贵出近3倍。不过,吴惠庆作为水果专家认为,其实眼下赣南橙比进口橙子口感更好,“11月份到春节,新鲜上市的赣南橙口感上绝对超过美国橙,但由于赣南橙不似美国橙皮厚耐储存,所以过了春节,就是美国橙占上风了。”

外表特别漂亮的橙子要留心

昨天,记者在一家超市看到出售的赣南橙子不少表皮一块青、一块黄,是不是染色不均造成的呢?吴惠庆表示,“这种橙子恰恰是没有经过催熟处理的果子,有色块是因为橙子上有叶子,被叶子挡住的地方光照不足就会偏青。”据其介绍,用乙烯催熟的果子颜色都是一致的,表面会呈暗黄色,而正常成熟的橙子是明亮的橙黄色,不少都会有色块不均的现象。

虽然橙子的皮较厚,一般染料无法渗入,但是,在剥皮或者切橙子时,果肉会沾染到部分染料。吴惠庆也坦言,一些小作坊对乙烯、蜡产品的使用很难有保证。因而色泽偏红,外表看起来更漂亮的橙子要当心。如果不放心,可以用纸巾擦拭橙子表面,看看纸巾上是否会留有颜色。

记者了解到,目前朝阳水果批发市场为防止“美容过头”的橙子进入,发现颜色不太正常的果子,都会禁止批发商卸车交易。

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